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一份回鍋肉400元怎么回事 一份回鍋肉400元為什么會這么貴?

近日,一份《連山回鍋肉創始人代木兒菜譜》引發網友熱議,菜譜中,精品晾竿回鍋肉(10片)標價為400元。“什么肉這么貴?”“400元一份的回鍋肉,要吃出西餐的感覺。”不少網友對這份菜品的價格產生質疑。

一份回鍋肉400元?商家:精品肉定點供應58一斤

網友曬出的菜譜

11月1日,店鋪負責人代梅告訴封面新聞記者,這份精品肉使用定點提供的豬肉,目前價格58元一斤,一份精品晾竿回鍋肉,用肉重量四斤多五斤。“成本上漲太快,導致漲價。”

質疑

菜譜標價10片肉賣400元 網友質疑定價過高

“一份回鍋肉,10片賣價400元?”近日,在德陽市民以及網絡上,一份網友曬出的《連山回鍋肉創始人代木兒菜譜》,引發網友熱議。

通過網友曬出的菜譜可以看到,一份名為精品晾竿回鍋肉(10片)的菜品,其標價為400元。熱菜第二排的回鍋肉,按照大、中、小份分別標價為240元、180元和120元。

一份回鍋肉400元?商家:精品肉定點供應58一斤

精品晾桿回鍋肉

“400元一份,只有不吃了”、“要是我能點一份,我肯定會吃出牛排的感覺”。“一份回鍋肉就要400元,也太貴了吧。”該菜譜一經曬出,不少網友對價格進行調侃,也有人對該店鋪的定價表示質疑。

回應

定點供應豬肉一斤58元 每份菜品用肉近5斤

11月1日上午,封面新聞記者來到位于廣漢市連山鎮場鎮,找到了菜譜所顯示的飯店。隨后,封面新聞記者電話聯系到已經外出的負責人代梅。

“漲價大概是從4、5天之前開始的,之前一份精品肉,我們定價是在240元。”代梅說,他們使用的豬肉,和普通豬肉并不一樣。為了保證菜品質量,豬肉都是由定點提供,此前,每斤豬肉漲價到了58元。

代梅告訴記者,這種精品晾竿回鍋肉,雖然只有10片肉,但是每片生肉重量在4兩多。制作一份10片,僅用肉就需要近5斤。由于成本上漲,她們也沒辦法,只能將價格定在400元每份。

代梅說,一般市場上銷售豬肉制作的回鍋肉,價格就比精品晾竿回鍋肉低不少。

現狀

400一份的回鍋肉標注售完 原料吃緊無法制作

封面新聞記者從店員提供的菜譜上,看到精品晾竿回鍋肉(10片)菜品,已經被粘貼上售完的標簽。

一份回鍋肉400元?商家:精品肉定點供應58一斤

現菜譜

“最近豬肉比較緊俏,定點提供的原料比較少,沒有精品肉原料,這份菜品也沒有辦法來制作。”代梅告訴記者。

代梅說,最近幾天,因為材料原因,可能都沒有辦法供應精品晾竿回鍋肉。“我們也一直在關注市場價格,漲價是基于成本考慮,豬肉價格下降了,我們的定價肯定也會下降。”

代梅表示,漲價到400元一份,許多老顧客了解菜品分量的,對漲價還是能接受。目前也有人訂購該菜品,但是由于原料原因,也沒辦法提供。

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