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火鍋店使用回收油怎么回事 火鍋店使用回收油廚師稱5:5調配

冬天到了,又到了吃火鍋的季節。紅亮亮的火鍋油料端上桌,香氣誘人,吃起來爽快,但一些火鍋店的火鍋油卻是再提煉的“回收油”,經過濾調配等程序,“口水油”搖身一變重新上桌。

火鍋店使用回收油怎么回事 火鍋店使用回收油廚師稱5:5調配

執法現場(本文圖均為紅星新聞圖)

近日,成都市成華區市場監管局、成華區公安分局開展聯合行動,對涉嫌非法使用“回收油”的成華區渝江北老灶火鍋店進行了突擊檢查。現場的廚師在詢問中承認,“按照5:5的比例對過濾后的油和新油進行調配。”

成華區突擊火鍋店

廚師承認使用“回收油”

10月27日晚,根據群眾舉報,成華區市場監管局、成華區公安分局開展聯合行動,對涉嫌非法使用“回收油”的成華區渝江北老灶火鍋店進行了突擊檢查。

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執法現場

紅星新聞記者了解到,執法人員晚上7點半左右抵達該火鍋店,待食客差不多散去后,對火鍋店開展突擊檢查。28日凌晨3點左右,執法人員完成了對該店的現場檢查、相關人員詢問及相關食材的抽樣封樣。

據成華區市場監管局執法人員介紹,該店營業執照和食品經營許可證齊全,執法人員在后廚現場發現擺有三個不銹鋼油桶,其中一個盛滿了使用過的油,表面浮有辣椒等食物殘渣,里面有過濾網。現場的廚師在詢問中承認“按照5:5的比例對過濾后的油和新油進行調配。”也就是說,該店顧客桌上剩下的火鍋油沒有被倒進下水道,而是在后廚被反復過濾提煉后裝進不銹鋼桶,得到的“老油”與新油5:5調配,最后端上顧客的餐桌。

使用“回收油”涉嫌犯罪

監管部門提醒餐飲單位落實食品安全主體責任

那么,該店以5:5的比例調配火鍋油,屬于什么行為?

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執法現場

執法人員表示,根據《食品安全法》第三十四條第(一)款規定,禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品:用回收食品作為原料生產的食品。根據《最高人民法院最高人民檢察院公安部關于依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》(公通字〔2012〕1號)規定,“地溝油”犯罪,是指用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉制品加工廢棄物等非食品原料,生產、加工“食用油”,以及明知是利用“地溝油”生產、加工的油脂而作為食用油銷售的行為,對于利用“地溝油”生產“食用油”的,依照刑法第144條生產有毒、有害食品罪的規定追究刑事責任。

因涉嫌犯罪,該案已移交當地公安機關,目前相關調查仍在進行中。

市場監管部門提醒廣大餐飲服務單位,特別是經營食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務單位,要嚴格落實食品安全主體責任。

在采購方面,要從有資質的供貨商購入食用油,嚴格執行進貨查驗和采購記錄制度。

在貯存方面,按照貯存要求存放食用油,防止因貯存不當引起變質,并及時處理過期食用油。

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執法現場

據成華區市場監管局相關負責人介紹,回收油問題一直是市場監管局嚴打的重點。自10月中旬起,結合“不忘初心、牢記使命”主題教育,為嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為,深挖一批嚴重侵害群眾利益的突出問題,成華區積極開展了四部門整治食品安全問題聯合行動,重拳嚴打農產品及食品生產經營違法案件。

“食品安全沒有零風險,但必須零容忍!”該負責人表示。

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